Sardientjes van de barbecue van Venrooy Visspecialiteiten
Ingrediënten (www.visrecepten.nl)
-12 sardientjes, schoongemaakt
-halve rode peper
-2 teentjes knoflook
-1,5 dl olijfolie
-sap halve citroen
-halve courgette
-halve aubergine
-mespuntje mosterd
Snijd de courgette en aubergine in plakken. Meng voor de marinade de rode peper, knoflook, 0,5 deciliter olijfolie en citroensap met wat zout in een staafmixerbeker en verdeel dit over de sardientjes. Laat een uurtje marineren in de ijskast.
Besmeer de plakken courgette en aubergine met de rest van de olijfolie en rooster ze op de barbecue en om-en-om. Bestrooi ze met zeezout. Haal de sardientjes uit de marinade en rooster ze twee tot drie minuten per kant op de barbecue.
Serveer op een bord, schep er wat van de marinade overheen en leg er de geroosterde groenten bij.
Venrooy Visspecialiteiten