Zeelandse Jack wint 'côte de boeuf wedstrijd'
ZEELAND | De Zeelandse Jack van den Elzen deed afgelopen maand mee aan een online barbecue wedstrijd, waarbij er een gerecht gemaakt moest worden van een côte de boeuf. Met zijn trio van côte de boeuf met bieslook, broccoli, truffel en kappertjes werd Jack tussen alle 35 deelnemers gekozen als winnaar.
De gewonnen prijs is een half varken. Slagerij Versluis, die de wedstrijd organiseerde kwam het varken onlangs bij Jack thuis in zeeland portioneren in de stukken zoals hij ze wil hebben. "Een mooie prijs voor een barbecueliefhebber", aldus Jack.
Trio
Jack maakte rollade van het buitenste stuk, biefstuk van middenstuk en jus van de botten. "Van de botten heb ik een jus gemaakt door deze aan te braden in roomboter, ui, prei en wortel om vervolgens 12 uur te laten trekken in de Big Green Egg. Het vlees heb ik op het bord een lichte touch van truffelolie meegegeven en een kruimeltje Maldon zout aan toegevoegd."
Instagram
Ben je benieuwd naar meer van Jacks gerechten?
Deze zijn te vinden op zijn Instagrampagina: @jacksfoodandbooze.